好喝、好香！ 50元「化學果汁精」可泡百杯
更新日期:2011/06/02 19:18 古彩彥
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塑化劑風暴，也暴露出食品添加物氾濫的狀況，像食品材料行有賣綠茶精、草莓精還有咖啡精等等，全部都是化學合成的香料，但是顏色和味道幾乎一模一樣，本台記者找到這些原料，到實驗室，發現只要滴幾滴，加進糖和起雲劑，味道和外觀就和市面上販售的差不多，很多人試喝之後，根本分不清楚，如果真的用這種方式賣飲料，換算下來有60倍的暴利。
高三學生邱思銓：「這杯要乾嗎？」
人手一杯的飲料，是怎麼做出來的，我們帶著化學香料到實驗室。化學老師江青釗：「真的是草莓。」
這些瓶瓶罐罐，有綠茶精、草莓精、咖啡精，香味濃到撲鼻，但全部都是在實驗室合成的化學成分。化學老師江青釗：「我把它滴出一滴我們市面上在賣的綠茶香精。」
先加入綠茶精，只要幾滴，攪拌之後，再加入少許起雲劑，顏色和味道都有了，草莓果汁的做法也很簡單，紅色的草莓精，用起雲劑調色之後，是不是常常看到這樣的飲料，甚至連咖啡口味的都有。TVBS記者古彩彥：「在老師們做實驗的同時，我們也請同學們調配出可以吃的，用這些容器來做飲料，等一下請大家試喝看看。」
幾個簡單的步驟，最後加入冰塊，看起來就是非常可口的夏日飲料。高三學生邱思銓：「甜一點，就是外面喝的吧。」
記者：「你覺得這是什麼？」高三學生：「我覺得這是草莓果汁加水吧。」記者：「好不好喝？」高三學生：「好喝，好喝。」
高三學生：「感覺像那種一般簡餐店很爛的飲料。」
冰果汁把大家唬得一愣一愣的，幾分鐘前，他們只是放在實驗室的化學香料。化學老師江青釗：「生活中常見的香料，就用這樣製作的，酸加醇變成酯加水。」
原來聞到喝到的味道，都是酯類，橘子汁也是一樣，泡起來很有FU，但成分裡面完全沒有柳橙成分，有些廠商甚至厲害到可以合成燒肉的香味，但肉粉裡完全沒有肉類。記者：「它是用什麼調出來的？什麼是胺基酸？」食品原料商：「胺基酸就是一種化學的合成物。」
以草莓精為例一罐50元，每次只要幾滴，可以沖泡100杯，換算可以賺60倍，這些原料到處都買得到，而大家吃的、喝的到底是什麼？恐怕從味道已經很難分辨。
塑化劑風暴／果汁這樣來？「色素+水」變身 100%人工
更新日期:2011/06/06 13:29 曾翌萍
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就怕喝到塑化劑，不少人改喝果汁，但連果汁也驚傳裏頭完全沒有水果！彰化縣衛生局追查塑化劑，發現昱伸下游公司金饌，賣的濃縮果漿全部都是用化學香料與色素調製而成，再賣給連鎖茶飲店鮮茶道，由於百分百果汁成本高，一杯70、80元，但「濃縮」果汁甚至「果汁粉」，價格不到100元，還可以大量沖泡。
百分百純柳丁汁，一杯得用掉好幾顆。現榨果汁店經理：「要用掉6顆到7顆(柳丁)。」
6顆柳丁能榨
果汁店員工：「原汁，感覺的到還有纖維在。」記者：「為什麼？」許小妹：「(果汁粉)有一點點太甜。」記者：「哪一杯和哪一杯，你分不出來？」許小妹：「這一杯(濃縮)和這一杯(現榨)。」
就因為濃縮口感不輸現榨，知名連鎖茶飲店鮮茶道販售的草莓、百香果、熱帶水果、水蜜桃系列，以往都是跟金饌進貨濃縮果漿，也就是全人工，一滴果汁都沒有，現在全下架停售。記者：「味道，有沒有客人感覺有差？」鮮茶道員工：「因為這是原汁，喝起來比較酸。」
鮮茶道改用百香果真空包，口感也就有差別，而瓶裝果汁受食品衛生法規範，都會註明果汁含量，但喝下肚的是人工香料？還是天然果汁？政府不加緊腳步立法，消費者就會繼續被蒙在鼓裡。
料理攏是假! 食品添加物多
更新日期:2011/06/05 15:01
原本使用在塑膠原料加工時的塑化劑，卻被發現加在食物裡頭，造成人心惶惶，其實我們每天吃的東西，裡頭也有許多不自然的「食品添加物」，像是讓食物顏色更鮮豔的「色素」，還有「加味劑」，這些到底是什麼，我們一起來了解。
在日本擁有「食品添加物之神」封號的安部司先生，從瓶瓶罐罐裡頭，加點蛋白質水解物和雞肉粉，還有其他10幾種化學藥劑，最後用熱水攪拌，居然就是市售的豚谷拉麵湯，媽媽們又聞又喝，日本主婦們讚不絕口，其實在外面買的食物，有豐富的香氣或口感，就是添加了俗稱的加味劑，中式料理很常見，像是嫩精就是其中之一。
有沒有加嫩精，老經驗的師傅說，外行人很難分辨，不過為了保持蝦子脆度，黑心業者會加硼砂，看外表就有差，更不要說烹調過，蝦子嚐起來的口感甜的嚇人。
加嫩精或硼砂，是要突顯肉類的香味，不過讓蛋糕吸引人，就是要放色素，五顏六色的色素只要加一點，不只賣相變好，對業者來說，成本也相對減輕不少。食物講求色香味具全，添加物因此被黑心業者「廣泛應用」，不過當吃的、喝的攏是假，民眾怎麼安心。